Linea Biologica
Rosso Piceno Superiore Il Cardinale D.O.P.
- GRADAZIONE ALCOLICA:
14% Vol. - VARIETÀ DELLE UVE:
60% Montepulciano 40% Sangiovese - VIGNETO:
Vigneti di proprietà
Sesto d’impianto 3 mt x 1 mt
Sistema di allevamento Cordone speronato - TERRENO:
Terreni di tipo argilloso-medio impasto
Altitudine 250 m. s.l.m. - EPOCA DI RACCOLTA:
Fine ottobre - VINIFICAZIONE:
Tradizionale con macerazione delle bucce per circa 15-20 giorni e delestage. Successivo affinamento
in botti di legno per circa 12 mesi - IMBOTTIGLIAMENTO:
A freddo senza filtrazione sterilizzante dopo circa 36 mesi dalla vendemmia - AFFINAMENTO:
4-6 mesi in bottiglia
Caratteristiche Organolettiche
- Colore:
Rosso rubino limpido con leggere sfumature granate - Profumo:
Al naso si apre con delicate e fini note di pepe nero a cui fanno seguito sentori fruttati di amarene in confettura e caratteristico odore di vaniglia dovuta alla permanenza in legno - Sapore:
In bocca è equilibrato, con il tannino ancora vivo anche se non invadente e le parti morbide ben percettibili. La persistenza gustativa termina con piacevoli sensazioni amarognole
Consigli del produttore
Abbinamento: Vino maturo da abbinare con i primi piatti con sughi di carne, maccheroncini al ragù d’agnello o tagliatelle al sugo d’anatra, con pollame cucinato in padella e caciotte di media stagionatura
Note di servizio: Servire alla temperatura di 18° C in bicchieri da rossi importanti